程序員咖啡館「程序員小哥在杭州這個巷子沖咖啡這屆互聯網人愛上開咖啡店」

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地處杭城天水街道的天水巷，是杭城市區一條蠻有煙火氣的小巷子。小巷里滿是開著黃燜雞米飯、麻辣燙和山西刀削面的各種餐食小店。可能大家會驚奇地發現，不知從什么時候開始，巷子里突然多出了一家顏值頗高的文藝咖啡店。

抱著好奇心，記者在去店里喝咖啡時找老板聊了聊。一聊才知道，老板竟然是杭州某互聯網大廠出身的程序員。“我知道的從互聯網大廠辭職后開咖啡店的同行，就有不下4個了。”

沒專業基礎，缺少行業經驗，在杭城精品咖啡店競爭內卷下，這屆互聯網人從大廠辭職后，為什么會“跟風”去開咖啡店？

“5年前， 我就建立了開咖啡店的歌單了”

位于天水巷東面的Monday Coffee，店面裝修風格和周邊的餐飲小店很不同，門頭的鮮花擺件精致而文藝。老板阿史頭發微卷，人很斯文，話也不多，習慣戴一副黑框眼鏡。每當有顧客光臨時，坐在吧臺的他就會起身迎接，麻利地為點單的顧客調制一杯咖啡。

去年11月，阿史從干了8年的杭州某互聯網大廠辭職。在家休息沒到半個月，就開始物色合適的店面，準備開出自己籌劃近5年的咖啡店。

能在不換部門的情況下，在競爭激烈的大廠踏踏實實干滿8年，這在很多互聯網業內人士看來，都是難得的。老家是四川綿陽的阿史說，他骨子里還是帶點四川人喜歡“巴適”“不折騰”的性格基因，“開咖啡店，應該是我從小到大，做得最瘋狂的一件事了。”

阿史今年35歲，從重慶大學計算機系畢業后，近10年就一直和代碼打交道。對于像阿史這樣有互聯網大廠從業經歷的資深程序員來說，90%以上的人辭職后都會選擇兩條路：跳槽到另外的行業內大公司或者有前景的創業公司，繼續做技術老本行；沿著原來的行業賽道創業，開電商公司或者網店。

“像我這樣，完全一頭扎到不相關的咖啡行業開店，這在前5年來說都是很不可思議的。”

2013年，阿史和老婆兩人從江蘇來杭州工作、定居。他清晰地記得剛入職時，同事帶他去園區里的星巴克喝咖啡，一喝就是大半年。“那個時候，杭州還很少有開在街邊或者社區的精品咖啡店。”從園區放眼周邊兩三公里，生意最好的除了星巴克就是兩岸咖啡。對于互聯網從業者來說，能提神的咖啡，就像每天三餐要吃的飯一樣，一天都不能少。而對每天都要和復雜代碼打交道的阿史而言，每天兩杯咖啡更是標配，“上午上班前提神醒腦喝一杯，下午干活前為了精力充沛再喝一杯。”

五六年前，阿史和同樣喜歡喝咖啡的同事在市區逛街時突然發現，杭州街頭一下子多出了各種不是連鎖的精品咖啡小店。從那時起，坐在這些面積不大、燈光溫馨的小店，喝著不是星巴克那種口味千篇一律的咖啡時，阿史就萌生了開家咖啡店的想法，“你看我的網易云，從5年前就創立開店歌單了。”

開咖啡店

年收入勉強達到在大廠上班時的三分之二

雖然沒有咖啡行業的從業經歷，但阿史說自己足夠幸運。3年前，他和在公司附近開了一家小精品咖啡館的老板成了好友，“我從他那里學了如何挑咖啡豆、烘焙等一整套制作咖啡的課程。”

去年11月辭職準備開店后，阿史的這位朋友也順勢成為了小店合伙人，負責給Monday Coffee提供來自云南、美洲兩地的精品拼配豆。由這些拼配豆制作出來的一杯杯咖啡，也是阿史敢于和星巴克“叫板”的底氣。

離Monday Coffee不到200米遠，就是星巴克的杭州日報店。選擇在天水巷開店，他的判斷依據是，連鎖咖啡店之所以能在一個固定的地方開這么多年，足以證明周邊有穩定的喝咖啡群體。

抱著這一判斷，阿史從上家服裝店老板的手里，以每年85000元的房租，盤下了這間面積不到15平方米的小店。加上店面裝修和設備的投入，整體花了10萬多元。

阿史的咖啡店

因為店面不大，阿史在店里擺放的桌椅還不到5張。但每到中午高峰期，即便沒有座位，來小店喝咖啡的附近上班族，也愿意站在吧臺前或者門店外，和他聊上一會兒天。

和基本只有固定菜單的星巴克等連鎖咖啡店不同，阿史的小店承接了他互聯網人敢打、敢拼的創新風格。從元旦開業到現在，每到換季，阿史就會研發新品。最近，Monday Coffee上新的椰青美式，就成了附近資深咖啡黨的心頭好。

阿史說，原來在公司做程序員時，他性格還有點木訥。當時準備開店時，家里除了老婆，爸媽都反對，“一個主要原因是大廠工資待遇比較高，另外一個是覺得我性格不太適合開店。”不過，開店4個月下來，阿史說自己性格變得開朗了許多。

為了讓新品的適口性更好，調制出一杯大家滿意度都不錯的新品背后，是阿史要至少喝20杯咖啡的結果。憑著不錯的口碑，小店在第一個月就達到了收支平衡，“在去除每月房租、水電和原料的硬性支出下，還小賺了一點。”

不過，盡管在工作日能每天穩定出35杯，周末出10多杯、20杯的情況下，阿史說現在開店的年收入，僅能達到原來上班時的三分之二。在大廠上班時，家住濱江的他每天可以在9點前后開車去上班。開店后，每天早上7：30之前，他就要準備出門，花一個多小時坐地鐵到店里。

不過，阿史覺得自己還是樂在其中，“現在開店后，感覺每天的成就感都很高。”

杭州日報的一位編輯只要上班，都會到他的小店點杯美式或者拿鐵。“老師人很健談，會經常夸我的拉花拉得很漂亮。”阿史用心制作的咖啡，每一次都會被這位老師“一口悶”，每當這時，他都會有種成就感油然而生。

開咖啡店投入要多少？

記者來算一筆賬

和阿史一樣，同樣有著十多年互聯網大廠從業經歷的丹丹，也在今年年初，在阿里巴巴西溪園區對面開出了自己的Stanley精品咖啡店。

丹丹介紹，以她的店為圓心放眼周邊1公里，就有七八家精品咖啡店。不過，憑借著有穩定品質的精品咖啡豆，以及能供顧客打卡、拍照的洞穴風裝修風格，Stanley咖啡店每天都會穩定出50杯左右的咖啡。

丹丹的咖啡店

在丹丹看來，互聯網人雖然此前沒有專業的咖啡行業經驗，但讓專業的人做專業的事，是他們這行人身上比較優秀的品質。決定開店后，丹丹在明確了開店流程及需求后，便把店鋪選址、設計、運營等分環節的流程分別交給專業人士去做，“我主要做監工，把我想要的向他們提出即可。”

在和丹丹以及阿史的交流中，兩人都說了同樣的一家咖啡店——位于歐美金融中心的Hello world精品咖啡店。“這家店是我以后的目標。”丹丹說。

據阿史了解，差不多在兩年前，同樣從互聯網大廠出來的Hello world主理人開出了這家店。因為開店時機不錯，最近老板很快就要開出第二家分店。

從互聯網大廠出來開咖啡店，看起來已是杭城不少互聯網人的開店選擇了。不過，理想很豐滿，開店的現實仍很骨干。丹丹給我算了一筆賬，90多平方米的店面裝修加上房租、設備，僅這三塊的運營成本投入，她就花了近100萬元，“我還去專門學了咖啡課程，5節課程費用就近4萬元。”

開一家店涉及的費用花銷要多少呢？橙柿互動記者算了一筆賬：

如果取丹丹和阿史兩家店的中間值為例，開一間50平方米左右的咖啡店，投入在30萬—50萬元不等，其中涉及的費用如下。

1.房租：以每平方米每天租金4元以內計算，50平方米左右的咖啡店全年租金在8萬元左右。

2.裝修費用：一般咖啡店的裝修費用在800—1000元/平方米。

3.家具費用：咖啡店的家具，包括吧臺、沙發、桌椅等，這部分費用投入視店鋪規模而定。

4.設備費用：具體來講，包括咖啡機、磨粉機、飲水機、空調、音響、收銀系統等等，總計投入約為5萬元。

5.首次備貨費用：初次開店，需要采購一系列原材料，即各種咖啡豆、奶、茶等。

6.員工工資：杭州咖啡店員工工資大概為6000元/月。

7.水電雜費：咖啡店正常經營，日常水電開支需要計算在內。另外，在正式開業前，投資者還需要辦理開店手續，支付各類證照辦理費用。