了解\\「柑果子」

當(dāng)熟普幾乎掘盡自身所有的談資后，2015年，小青柑別開生面。從屬于柑普茶這一小眾品類之下的小青柑，從外形到口感上都拋下了普洱茶一直以來的保守形象，以清新面貌入市，迅速成為了北方茶葉市場上炙手可熱的爆款。

小青柑是最近兩年才出現(xiàn)的創(chuàng)新產(chǎn)品，基本繼承了新會柑普茶的一貫做法。每年的7、8月份，取新鮮的尚未成熟的新會青柑，用工具掏出果肉，填入普洱茶，以低溫烘干的工藝使之干燥，即制成小青柑“柑普茶”，屬于再加工茶葉。在小青柑出現(xiàn)之前，廣東江門新會地區(qū)已有將成熟紅柑作為原料的柑普茶。

新會是著名的陳皮之鄉(xiāng)，每年出產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)紅柑，《廣東柑桔圖譜》記述：“大紅柑原產(chǎn)新會，主產(chǎn)新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”雖然無從追溯出于什么樣的因緣際會，但是在數(shù)年前，當(dāng)?shù)厝司烷_始用新會大紅柑和云南普洱茶葉為原料制作出新會陳皮的衍生品“柑普”。

兩種具有可陳放、藥用功能等相似特質(zhì)的食品跨界融合，最終碰撞出的口感倒也十分和諧：入口甘醇、香甜，有新會柑的果香味，還能發(fā)揮出新會陳皮“理氣”的功效。

新會柑又名茶枝柑，果實充分成熟后即稱大紅柑，果皮著色完全，外表成深橙黃色或橙紅色，果實飽滿。最早的柑普茶用的就是紅柑，喝起來甜度高，茶味濃厚。而小青柑是在果實尚未成熟時就采摘下來，體積小巧但果香味非常突出。

　隨著小青柑茶的熱度持續(xù)上升，越來越多的人喜歡上了這種時尚與傳統(tǒng)結(jié)合、香甜好喝又健康養(yǎng)生的茗品。不過，被小青柑圈粉的您，是否真正了解小青柑呢？快來看看關(guān)于小青柑的知識，有哪些是您不知道的吧！

在茶界中的“七月果”是什么茶品？其實，這就是近兩年火爆普洱茶熟茶有目共睹的小青柑——嬌小玲瓏的產(chǎn)品形態(tài)、便攜式的消費(fèi)場景、柑與茶結(jié)合的時尚方式以及獨特的口感和養(yǎng)生功效，都在順應(yīng)著目前年輕化、多元化、便攜化的茶葉消費(fèi)市場需求，讓它成為了一大爆品。

一、什么是小青柑？

小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，它不同于常見的“大紅柑”（陳皮普洱茶），但都屬于柑普茶的類目。根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時采收的果實，經(jīng)過了六個月左右的生長，此時的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實，油室飽滿，果香清甜濃郁。

在這個期間，一些有實力、有遠(yuǎn)見的柑普茶企業(yè)開始謀求更深層次的發(fā)展與突破，對小青柑產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新——產(chǎn)品形態(tài)上再優(yōu)化、包裝設(shè)計更年輕化、工藝提升塑造更好的口感等等。我們都知道，小青柑的大批量上市時間是在每年的八到九月份。而部分茶企為迎合市場的需求，炒作“小青柑”這一茶品，提前采制小青柑茶品，故賜外號“七月果”。那么，你了解“七月果”嗎？它有何與眾不同？從以下七點開始讀懂“七月果”小青柑。

第一、“七月果”小青柑的定義

新會茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入熟普洱茶后，經(jīng)過晾曬等干燥工藝后形成的茶品就是小青柑。

二、小青柑的核心產(chǎn)地在哪？

新會既是“嶺南三大古城”之一，也是自古聞名的“陳皮之鄉(xiāng)”，此地處于潭江與西江之交，與出海口相接，由于潮水倒灌形成了獨特的咸淡水融合的水質(zhì)與獨特的土壤。

而新會又以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為品質(zhì)最佳的核心茶區(qū)，此五地屬咸淡水交融的沖擊平原，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，地理環(huán)境和氣候都非常特殊，造就了這里柑果的出色品質(zhì)。

一般而言，常規(guī)生產(chǎn)的小青柑，其茶質(zhì)純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨特的口感與風(fēng)味。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。而“七月果”小青柑，因成熟度不夠，口感會微澀，同常規(guī)的小青柑相對較，品飲口感相對較為懸殊。或茶友會有這樣的疑惑，既然“七月果”小青柑口感不及常規(guī)小青柑，為何還要生產(chǎn)“七月果”小青柑呢？　熟知小青柑茶品市場的茶友皆知，柑果就品質(zhì)上講，要數(shù)新會產(chǎn)地的，故很多非新會產(chǎn)地的小青柑為博得消費(fèi)者的青睞，便在產(chǎn)品信息上印上“新會”等字樣，以致柑普茶市場上流通的產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊、魚目混珠，使得消費(fèi)者難以識別小青柑品質(zhì)特征之優(yōu)劣。

“七月果”小青柑的品質(zhì)如何，其辨別方法雷同一般常規(guī)生產(chǎn)的小青柑制品，分為四個層次，即：

1、看外表：包裝完整，無霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底。

2、聞香氣：沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒有澀味或霉味。

3、嘗滋味：入口時茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無尖銳的刺激感。

4、看葉底：輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無其他夾雜物。

1、碎皮泡飲法：把“七月果”小青柑內(nèi)的普洱熟茶倒出適量，再將“七月果”小青柑柑皮掰成若干小碎塊，與普洱熟茶混合，再加沸水沖泡。

2、掀蓋泡飲法：將“七月果”小青柑的填茶口蓋皮撥開，再將整粒“七月果”小青柑連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等“七月果”小青柑和普洱熟茶中的物質(zhì)慢慢溶出，湯色呈深金黃色時即可。

3、九孔泡飲法：備一把一般用撬普洱茶餅茶的茶針，用茶針在“七月果”小青柑四周及柑底部鉆幾個小孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出，與“七月果”小青柑的清香慢慢融合。口感清甜適度、耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無碎茶漏出，又可防止茶溶出速度過快。